Pyszna pizza bezglutenowa

Składniki:
Składniki na spód: ugotowany kalafior, ok. 550 g; starty ser, 200 g; jedno duże jajko.
Sos pomidorowy: 4 łyżki dobrego koncentratu pomidorowego; 4 łyżki ketchupu z Włocławka; łyżeczka drobno posiekanego; świeżego tymianku; 4 listki świeżej bazylii; łyżeczka drobno posiekanego rozmarynu; odrobina soli i grubego pieprzu.
Dodatkowo: 4 przekrojone pomidorki koktajlowe; 4 plasterki chorizo; 3 plasterki pepperoni; 30 g sera Camembert, pokrojonego w plasterki; 50 g serka kremowego Philadelphia; 125 g mozarelli w kulce; (waga po odsączeniu), pokrojonej w plasterki; 4 -6 łyżek startego sera żółtego.

Przygotowanie:
Na kawałku papieru do pieczenia rysujemy okrąg wielkości około 30 cm. Ugotowany kalafior odcedzamy bardzo dokładnie. Rozgniatamy widelcem, a następnie łączymy z jajkiem i startym żółtym serem. Powinna powstać spójna, niezbyt mokra masa, którą wykładamy na papier do pieczenia z narysowanym okręgiem. Wygniatamy spód. Wstawiamy formę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i podpiekamy sam spód przez 20 minut, najlepiej na rozgrzanym kamieniu do pieczenia pizzy. Po tym czasie spód powinien się nieco spiec, lekko zbrązowić. Wyjmujemy formę z piekarnika, na spód wykładamy sos, zostawiając brzegi wolne od sosu. Następnie na sos wykładamy mozarellę, camembert, pepperoni, chorizo i pomidorki. Formę ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy tym razem 7 minut w temp. 200 stopni. Następnie wyjmujemy, posypujemy startym żółtym serem i pieczemy przez 3 minuty. Podajemy natychmiast po upieczeniu. 

Agnieszka Guszpit. Z wykształcenia historyk. Wychowała się w Wielkopolsce. Po maturze wyjechała z Polski i zamieszkała w Londynie. Zamiłowanie do dobrego jedzenia, a szczególnie wypieków, zaszczepiły w niej babcia i mama. W kuchni ceni prostotę, naturalne składniki, bogactwo warzyw i owoców. Jest zwolenniczką zdrowego odżywiania, ale uważa, że kawałek tortu czekoladowego, jedzony raz na jakiś czas, też może okazać się naszemu ciału potrzebny. Dlatego też prowadzi blog – bayaderka.blogspot.com – na którym dzieli się z czytelnikami przepisami na smaczne łakocie. Prywatnie mama dwóch dziewczynek i zapalona biegaczka.